Com a chegada dos dias mais frios na Serra Gaúcha, o restaurante Catherine, em Gramado, apresenta um novo menu de outono/inverno que valoriza ingredientes da estação e reforça sua identidade inspirada na gastronomia francesa contemporânea. Assinado pelo chef Nícolas Heckel, o cardápio reúne sabores, aromas e texturas que traduzem o clima da região, com destaque para ingredientes de pequenos produtores locais.
Abóbora, cogumelos, pinhão, rabanetes, mirtilos, pera, cordeiro, codorna e porco Duroc aparecem em criações que equilibram técnica, delicadeza e respeito à sazonalidade. A proposta é proporcionar uma experiência gastronômica conectada ao território, sem abrir mão da sofisticação característica da casa.
Entre as novidades das entradas está o Radis et Stracciatella, que combina rabanetes fermentados e stracciatella produzida em Gramado pela Queijaria Alma, finalizada com vinagrete de framboesa. Já o Brie et Miel destaca um brioche tostado na manteiga com queijo brie artesanal e mel de abelha mandaçaia produzido na região de Canela.
Nos pratos principais, a codorna recheada com pinhão e porco Duroc ganha protagonismo no Caille Farci, acompanhada por purê de abóbora cabotiá e kimchi de repolho. Outra aposta da estação é o Caramelle d’Agneau, massa fresca recheada com cordeiro, servida com cogumelos, pinhões e queijo pecorino.
Os ingredientes da Serra também encontram espaço nos pratos do mar. A Truite au Beurre Blanc marca o retorno da truta ao cardápio, servida com vegetais frescos e molho clássico francês. Já o Coquilles & Duroc a Bouillabaisse apresenta uma combinação sofisticada de vieiras e porco Duroc sobre risoni preparado com caldo aromático de bouillabaisse.
Para encerrar a experiência, as sobremesas trazem releituras criativas de clássicos franceses. Entre elas estão a Crêpe aux Myrtilles, com mirtilos em diferentes preparos e sorvete de iogurte de ovelha, e a Mille Feuille avec Citrouille, que combina massa folhada, abóbora, caramelo salgado e erva-mate. O menu ainda contempla uma opção vegana: a Tartelette au Chocolat et Banane, preparada com chocolate bean to bar de produtor local e sorbet artesanal de banana.
Mais do que um cardápio sazonal, a nova proposta do Catherine convida os visitantes a explorar os sabores do inverno serrano por meio de uma cozinha que une tradição francesa, ingredientes regionais e o trabalho de produtores locais.
Serviço
Catherine – Gramado – Rua Emílio Sorgetz, 200 – Centro
Segunda a sexta, das 18h à 0h | Sábados e domingos, das 12h à 0h
(54) 2136-5252
Instagram: @catherinegramado